El chef Toni Romero, del restaurante Bart Burger Gastronòmic de Sant Boi, ha sido el protagonista de una jornada gastronómica que reivindica el tomate de proximidad como producto estrella del verano. El evento, impulsado por Caprabo, unió a agricultores de la Cooperativa Agraria Santboiana y cocina de autor.
El chef santboiano Toni Romero ha sido el encargado de poner el tomate de proximidad en el centro de la escena gastronómica este martes. En un showcooking celebrado en el espacio Xef Caprabo del centro comercial L'Illa Diagonal, en Barcelona, el cocinero ha demostrado la versatilidad de este producto de temporada, cultivado por los agricultores de la Cooperativa Agraria Santboiana, integrada en la Cooperativa Conca de la Tordera-Santboiana.
La jornada, que ha reunido a productores, distribuidores y profesionales de la gastronomía, ha tenido como objetivo acercar al consumidor el valor del tomate local y de temporada, cuya campaña se extiende de junio a octubre. Romero, reciente ganador del programa Joc de Cartes de 3Cat, ha elaborado en directo un menú degustación con recetas originales donde el tomate era el hilo conductor.
Propuestas creativas que sorprenden
Lejos de las preparaciones más tradicionales, Romero ha apostado por la innovación: un Bloody Mary de tomate asado con aire de apio, un tartar de atún con tomate y helado de pan con tomate, ñoquis de tomate con pesto de anacardos o una tarta de queso con mermelada de tomate, lima y jengibre. El chef ha demostrado que el tomate de Sant Boi puede ser mucho más que un ingrediente de ensalada.
La iniciativa ha servido también para dar visibilidad al trabajo de la cooperativa, formada por medio centenar de agricultores. Su gerente, Josep Ferrer Feliu, ha destacado que la unión de ambas entidades "supone un paso adelante para poner en valor el trabajo de los agricultores y reforzar el vínculo entre el territorio, las cooperativas y la distribución". Ferrer ha agradecido el apoyo de Caprabo por contribuir a acercar estos productos al consumidor.
Vínculo entre agricultura, gastronomía y territorio
El acto ha contado también con la participación del director comercial de la cooperativa, Miquel Riera Lobato, y de Manuel Blanco, del Área de Proximidad de Caprabo. Blanco ha incidido en que "la colaboración con la Cooperativa Conca de la Tordera-Santboiana permite acercar a los consumidores el origen del producto y el trabajo que realizan los agricultores del territorio, reforzando la presencia de alimentos de proximidad y de temporada".
El tomate de la Conca de la Tordera-Santboiana es un claro ejemplo de producción agrícola vinculada al territorio y al trabajo de los payeses locales. Su frescura, sabor y variedad de texturas lo convierten en un ingrediente cada vez más valorado por los consumidores que buscan alimentos de origen cercano. Para los vecinos de Sant Boi, esta jornada supone un reconocimiento al producto local y una oportunidad para redescubrir el tomate en la cocina de verano.
La jornada gastronómica de este martes no ha hecho sino poner de manifiesto el creciente interés del mercado por fortalecer los canales de comercialización de estos productos. Y es que, cada vez más, el consumidor quiere saber de dónde viene lo que come. Con iniciativas como esta, el tomate de Sant Boi se consolida como un embajador de la agricultura de proximidad.
¿Dónde puedo comprar tomates de la Cooperativa Agraria Santboiana?
Los tomates de la cooperativa se pueden encontrar en los supermercados Caprabo y en mercados locales de Sant Boi y alrededores durante la temporada de verano.
¿Qué variedades de tomate cultivan en la Cooperativa Agraria Santboiana?
La cooperativa cultiva diversas variedades de tomate de temporada, como tomate rosa, tomate pera y tomate cherry, entre otras, todas de producción local y sostenible.
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